提  要：因为兰州牛肉面，兰州成为一座分享的城市。马保子兰州牛肉面的精髓就是分享。马保子不仅是兰州牛肉面的创建人，而且还是开办兰州牛肉面连锁店的第一人。马保子的故事始于兰州牛肉面。今年正值马保子先生诞辰150周年。  　　

       杜擂升：甘肃省政府文史研究馆研究员，高级工程师，特聘教授。现任甘肃省台联副会长、兰州市民革副主委。长期关注牛肉面，首提兰州牛肉面文化，并致力于牛肉面产业发展与西北特色茶饭文化研究。代表作：《纪念兰州牛肉面百年》、《兰州牛肉面与两岸牛肉面产业交流》等。